三浦製麺について
三浦製麺は、山口県山陽小野田市にて創業75年を迎える老舗製麺所です。 山口県の郷土料理・ご当地グルメである「瓦そば」を中心に、長年培った技術で作るこだわりの麺を全国の皆様へお届けいたします。 公式オンラインショップ（通販）では、熟練の職人による丁寧な麺作りと、出来立ての味を損なわない迅速なお届けを徹底しております。 ご自宅での団らんやギフトに、ぜひ本場のお取り寄せグルメをご活用ください。 また、当店では業務店様向けのオリジナル麺製造も承っております。 製麺のご依頼につきましても、お気軽にご相談ください。
瓦そばとは？意外な由来と歴史
瓦そばは、その名の通り熱した瓦の上に茶そばを乗せて食べる、見た目もインパクト抜群な料理です。 発祥は山口県下関市の川棚温泉。明治10年の西南戦争の際、兵士たちが野戦の合間に瓦を使って野草や肉を焼いて食べたという言い伝えをヒントに考案されました。 現在では、下関だけでなく山口県全域のスーパーで三浦製麺の麺とつゆのセットが並ぶほど、県民にとって馴染み深い「ソウルフード」となっています。 画像出典：一般社団法人山口観光連盟
美味しさの決め手は「蒸し麺」と「つゆ」
三浦製麺の瓦そばは、茹でずにそのまま調理できる「蒸し麺」タイプが特徴。 もちもちとした食感と、焼いた時のパリパリ感のコントラストは、生麺や乾麺では出せない独特の味わいです。 また、味の決め手となるつゆは、カツオや昆布の旨味が効いた少し甘めの味付け。温かいつゆに、レモンともみじおろしの風味が溶け出し、さっぱりといくらでも食べられます。
失敗なし！製麺所直伝の瓦そばレシピ
ホットプレートなら、家族や友人と囲んでパーティー気分を楽しめます。少人数の場合はフライパンでも美味しく作れます。 【材料（2〜3人前）】 ・三浦製麺の瓦そば（蒸し麺・つゆ付きセット） ・牛肉（薄切り）：200g ※豚肉でもOK ・卵（錦糸卵用）：3個 ・刻みネギ、刻み海苔、レモン、もみじおろし：適量
【作り方】 ①具材の準備：牛肉は甘辛く煮ておき、卵は錦糸卵にします。 薬味にねぎ、レモンスライス、もみじおろし、きざみのりも用意しておきましょう。 ②麺をパリッと焼く：ホットプレート（またはフライパン）を熱して油をひき、茶そばを広げてのせます。箸でほぐしながら炒め、焼き色がつくまでしっかり焼きます。この「パリパリ食感」が美味しさの決め手です。 ③盛り付け：麺が香ばしく焼けたら、その上に味付けした牛肉、錦糸卵、ねぎ、きざみ海苔を彩りよく盛り付けます。仕上げにスライスレモンともみじおろしを添えて、見た目も華やかに。 ④仕上げ：温めた特製つゆに、具材と麺をつけてお召し上がりください。